Een vies cocktailshaker of een plakkerige maatbeker kan je favoriete drankje verpesten. Niets is minder lekker dan een heerlijke cocktail die naar vies water smaakt. Je wilt natuurlijk wel dat je Bartesian capsules of je Barsys drankjes perfect smaken. Schoonmaken is dus net zo belangrijk als het recept zelf.
Je bent waarschijnlijk trots op je thuisbar en je bargereedschap. Het voelt als een hobby, iets om van te genieten. Toch is het onderhoud soms een klusje dat je makkelijk uitstelt. Maar met de juiste aanpak is het zo gebeurd en voorkom je dat je dure shaker of je cocktailmachine vol bacteriën komt te zitten.
Goed schoonmaken betekent dat je langer plezier hebt van je spullen. Een roestvrijstalen shaker die je meteen afspoelt, gaat jaren mee. Je Barsys of Bartesian machine blijft beter werken als je hem regelmatig ontkalkt. Bovendien smaakt je cocktail altijd vers en puur.
Je hebt niet veel nodig, maar wel de juiste dingen. Vergeet agressieve schoonmaakmiddelen; die kunnen je spullen beschadigen en een chemische smaak achterlaten. We gaan voor simpel en effectief. Dit is je basisuitrusting voor een blinkende bar.
Allereerst is een goede afwasborstel essentiel. Kies er een met een lang handvat, zodat je makkelijk in je cocktailshaker komt. Een aparte, kleinere borstel voor je maatbekers en glazen is ook handig. Vergeet de flessenborstel niet, vooral voor je jiggers en smalle bar tools.
Verder heb je afwasmiddel nodig. Gebruik een milde variant, bijvoorbeeld van merken als Dreft of een ecologisch merk uit de natuurwinkel. Een scheutje is genoeg. Daarnaast is witte azijn je beste vriend voor ontkalking en glans. Een fles azijn kost niet meer dan €2 à €3.
Voor de echte fanatiekelingen is een schoonmaakset voor cocktailshakers een aanrader. Zo'n setje met speciale borstels en reinigingsstaafjes kost ongeveer €15. En natuurlijk een droogrek of een schone theedoek om alles mooi te laten drogen. Zorg dat je altijd een schoon doekje bij de hand hebt voor je Barsys of Bartesian na elk gebruik.
Direct na het shaken of mixen schoonmaken is het allerbelangrijkste. Voorkomen is beter dan genezen, zeggen ze wel. Als je drankresten opdrogen, worden ze hard en zijn ze veel moeilijker te verwijderen. Bovendien kunnen ze bacteriën aantrekken.
Veelgemaakte fout: Snel even afspoelen met koud water en aan de lucht drogen. Dit is niet genoeg. Je haalt de plakkerige laag van alcohol en suiker er niet volledig mee weg. Gebruik altijd warm water en zeep.
Na een avond flink shaken kan je shaker er van binnen wat troebel uitzien. Soms blijft er een vieze lucht in hangen. Dan is het tijd voor een grondige schoonmaakbeurt. Dit geldt ook voor je jigger en je barlepel. Doe dit eens per week of na intensief gebruik.
Tip voor je Barsys of Bartesian: Deze machines hebben eigen schoonmaakprogramma's. Gebruik die! Volg de instructies in de handleiding. Regelmatig ontkalken met het speciale ontkalkingsmiddel (circa €10 per fles) is cruciaal voor de levensduur van je machine.
Schone glazen zijn essentieel voor de presentatie van je cocktail, zeker wanneer je leert hoe je de perfecte schuimlaag maakt. Vingerafdrukken of vetlappen op een mooi coupeglas verpesten de hele ervaring. Je glazen verdienen dus een speciale behandeling. Ook je speciale tools, zoals een cocktailroerder (bar spoon) of een zeef, hebben aandacht nodig.
Veelgemaakte fout: Glassen in de vaatwasser stoppen op een hoge temperatuur. Dit kan het glasmat aantasten en de levensduur van je glazen verkorten. Handmatig wassen is altijd beter voor je cocktailglazen.
Een cocktailmachine zoals een Barsys of Bartesian is een investering. Je wilt niet dat hij na een jaar al kapot gaat. Regelmatig onderhoud is hierbij essentieel. Het kost even tijd, maar het bespaart je een hoop geld en frustratie op de lange termijn. Volg deze stappen om je machine in topconditie te houden.
Belangrijk: Gebruik alleen de aanbevolen schoonmaakproducten van het merk. Andere middelen kunnen de interne onderdelen aantasten en je garantie ongeldig maken. Het is een kleine investering die de levensduur aanzienlijk verlengt.
Het klinkt misschien als veel werk, maar als je het in een routine giet, valt het enorm mee. Denk aan je bar als een kleine keuken. Die maak je ook wekelijks grondig schoon. Hier is een simpel schema om je op weg te helpen.
Direct na elk gebruik (2 minuten): Shaker, jigger, lepel en glas afwassen met warm water en zeep. Dit is de basis, net zoals weten welk ijs in je cocktail hoort. Zorg dat je dit nooit overslaat. Je bar ziet er meteen netjes uit en je spullen blijven fris.
Een keer per week (15 minuten): Plan een vast moment, bijvoorbeeld op zondagmiddag. Doe de dieptereiniging van je shaker en maatbekers met baking soda. Maak je cocktailglassen grondig schoon. Check je bargereedschap op roest of slijtage.
Een keer per maand (30 minuten): Controleer je cocktailmachine. Voer de schoonmaakcyclus uit en maak de buitenkant en de capsulehouder schoon. Check je flessen en pompjes van je thuisbar. Zorg dat alles weer tiptop is.
Een keer per kwartaal (1 uur): Ontkalk je cocktailmachine grondig. Dit is een klusje dat je niet vaak hoeft te doen, maar wel essentieel is. Als je dit vergeet, kan je machine stuk gaan. Zet het in je agenda!
Door je aan deze routine te houden, voorkom je dat het een enorme berg werk wordt. Het wordt onderdeel van je hobby. Net als het shaken van cocktails zelf.
Om zeker te weten dat je alles goed hebt gedaan, kun je deze checklist afvinken. Als je alle punten kunt afvinken, weet je dat je bargereedschap en je bar in perfecte staat zijn. Je bent klaar voor de volgende ronde cocktails.
Met deze checklist weet je zeker dat je klaar bent. Je bar is weer klaar voor de volgende creatie. Of je nu een simpele gin-tonic maakt, ontdekt welke rum bij je cocktail past of een complex drankje mixt met je Barsys, je gereedschap is perfect schoon.