Je staat in de supermarkt, je wilt een lekkere cocktail maken met je nieuwe cocktailset of misschien wel met je Bartesian, en dan die schappen met citrus. Sinaasappels, citroenen, limoenen. Je wilt niet te veel betalen, maar je wilt ook geen drie dagen later een slap fruit dat in de prullenbak belandt. Het is een kleine moeite om even na te denken over wat je koopt en hoe je het bewaart, en het scheelt je zo een hoop geld en gedoe. Want met de juiste citrus maak je de beste cocktail recepten, en met de verkeerde wordt je mixologie thuis een stuk minder leuk.
Goede citrus is de basis van bijna elke cocktail. Denk aan een klassieke Gin Tonic met een schijfje limoen, of een Cosmopolitan die vraagt om verse citroensap. Als je fruit oud is of verkeerd bewaard, verliest het niet alleen smaak, het kan ook bitter worden. Dat proef je direct terug in je drankje. Je wilt die frisse, zuivere smaak die je cocktail net dat extra’s geeft. Het gaat dus niet alleen om geld besparen, maar om kwaliteit.
Als je een cocktailmachine zoals een Barsys gebruikt, weet je dat elk ingrediënt telt. Die machine is precies afgesteld op de juiste verhoudingen. Als je dan een uitgedroogde limoen gebruikt, merk je dat direct. Je betaalt voor een apparaat dat perfectie nastreeft, dus logisch dat je je citrus net zo serieus neemt. Het gaat om het totaalplaatje: een goede machine, goede drank, en goede citrus.
Bovendien is het zonde om geld weg te gooien. Als je een kilo limoenen koopt voor €3,- en de helft moet weggooien omdat ze uitgedroogd zijn, ben je uiteindelijk duurder uit dan wanneer je voor €1,50 een kleiner, vers zakje had gekocht. Slim inkopen is dus pure winst, zowel voor je portemonnee als voor je cocktail.
Wanneer je in de winkel staat, kijk je eerst naar de grootte. Voor cocktails heb je vaak niet zo veel sap nodig. Een halve limoen of een kwart sinaasappel per cocktail is vaak genoeg. Groot fruit is dus niet per se beter. Kijk naar kleinere, middelgrote exemplaren. Die zijn vaak sappiger en goedkoper per stuk. Let op de prijs per kilo, maar koop niet te veel in één keer.
Voel aan het fruit. Een goede sinaasappel of limoen moet stevig aanvoelen, maar niet hard als een steen. Als je erin knijpt, moet je een beetje flexibiliteit voelen. Te zacht fruit is vaak overrijp of beschadigd. Kijk ook naar de schil: die moet glanzen en er fris uitzien, niet slap of rimpelig. Dit zijn de kleine signalen die je helpen de beste kwaliteit te kiezen.
Winkel ook slim. Ga voor de lokale supermarkt of de groenteboer, vooral op de markt. Daar is het fruit vaak verser en goedkoper. In Nederlandse supermarkten betaal je voor een bio-sinaasappel al gauw €0,80 tot €1,20 per stuk, terwijl je op de markt vaak een kilo voor €1,50 tot €2,- vindt. Koop niet te veel tegelijk. Drie limoenen en twee sinaasappels is voor een avondje cocktailen vaak meer dan genoeg.
De meeste citrus bewaar je het beste op een koele, donkere plek, maar niet in de koelkast. De fruitschaal op tafel is prima, zolang het niet in de volle zon staat. Daar blijft het fruit ongeveer 3 tot 5 dagen goed. Zorg dat ze niet tegen elkaar liggen, zodat lucht kan circuleren. Dit voorkomt schimmel en rot.
Wil je langer bewaren? Dan is de koelkast je vriend. Stop de citrus in een open plastic zakje of leg ze los in de groentela. Zo blijven ze ongeveer 2 tot 3 weken goed. Let op: in de koelkast droogt de schil iets sneller uit, maar het sap blijft langer goed. Haal ze er een uur van tevoren uit als je ze wilt persen, dan geven ze meer sap.
Vries citrus in voor de lange termijn. Dit is een echte budgettip. Was de vruchten, snijd ze in schijfjes of halveer ze, en leg ze op een bakpapiertje in de vriezer. Zodra ze bevroren zijn, stop je ze in een diepvrieszak. Zo kun je tot wel 3 maanden vooruit. Gebruik ze als ijsklontje in je cocktail of ontdooi ze even om sap te persen. Handig voor je Barsys of cocktailmachine als je opeens zin hebt in een drankje.
Tip: Vries limoenschijfjes in op een bakplaat en stop ze daarna in een zakje. Zo plakken ze niet aan elkaar en pak je er makkelijk één uit.
Een citruspers is een must-have voor je thuisbar. Koop een simpele handpers voor €5,- tot €15,-. Die haalt het meeste sap uit je fruit en bespaart je een hoop gedoe. Geen zin om te persen? Gebruik je handen: rollen op het aanrecht, dan doormidden en uitknijpen. Werkt prima voor één of twee cocktails.
Gebruik de schil. Een dunschiller of een cocktailzeste is perfect om een dun laagje schil van je sinaasappel of limoen te halen. Daarmee geef je je cocktail net dat extra’s, zeker bij een simpel recept met weinig ingrediënten. Je kunt de schil ook drogen: leg het op een bakpapier in de oven op 60 graden, en je hebt je eigen droge garnering. Zo gooi je niets weg en maak je je cocktail mooi.
Ben je aan het experimenteren met je cocktailmachine of met je eigen mixologie thuis? Probeer dan eens citrus uit blik of flessen sap. Die zijn vaak goedkoper en langer houdbaar. Kies wel voor 100% sap zonder toegevoegde suikers. Voor €1,- tot €2,- heb je een fles sap die makkelijk in je cocktailmachine past. Handig voor als je opeens zin hebt in een drankje en geen vers fruit van de markt in huis hebt.
Met deze supermarkt cocktail ingrediënten tips ben je goedkoper uit en haal je meer uit je cocktailset of Bartesian. Je drankjes smaken beter, en je gooit minder weg. Proost op slimme keuzes en heerlijke cocktails!