Je staat in de supermarkt en ziet een fles wijn liggen. Maar je wilt iets anders. Iets spannends. Een cocktail, maar dan met wijn. Dat kan! Wijncocktails zijn de perfecte brug tussen een glas wijn en een echte cocktail. Ze zijn makkelijker te maken dan je denkt en ze maken je thuisbar direct een stuk leuker.
Een wijncocktail is simpelweg een cocktail waar wijn de basis vormt. In plaats van alleen sterke drank zoals gin of vodka, gebruik je wijn als hoofdingrediënt. Je voegt er dan iets aan toe om de smaak te versterken of te veranderen. Denk aan een scheutje likeur, een drupje sap of wat bruiswater.
Waarom zou je dit doen? Omdat het ontzettend veelzijdig is. Het is een makkelijke manier om met wijn te experimenteren. Je kunt een simpele fles wijn omtoveren tot iets feestelijks. Het is perfect voor een borrel met vrienden of gewoon voor een doordeweekse avond waarop je iets lekkers wilt zonder meteen een hele fles sterke drank open te trekken.
Je hebt geen dure cocktailset nodig om te beginnen. Een goede kurkentrekker, een maatbeker en een glas zijn vaak al genoeg. Het draait allemaal om de combinatie van smaken. Wijn geeft body en karakter, terwijl de toevoegingen voor de frisheid of de kick zorgen.
De keuze van je wijn bepaalt voor 80% het succes van je cocktail. Je kunt niet zomaar elke wijn pakken. Een zware, complexe wijn gaat verloren in een cocktail. Je hebt een wijn nodig die al een beetje fris en fruitig is. Dat is je startpunt.
Voor witte wijncocktails kies je vaak voor een droge Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. Deze wijnen hebben voldoende zuren en een licht fruitig profiel. Ze mengen makkelijk met sappen en likeuren. Voor rode wijncocktails denk aan een lichte Pinot Noir of een fruitige Gamay. Vermijd zware, eikenhouten wijnen; die kunnen bitter worden als je ze mixt.
Wil je iets feestelijks? Dan is mousserende wijn je beste vriend. Een Cava, Prosecco of een goede Sekt werkt fantastisch. De bubbels geven direct een feestgevoel en mengen makkelijk met likeuren zoals Aperol of een fruitlikeur. Een fles Cava van rond de €8,- is een perfecte basis voor meerdere cocktails.
"Een cocktail met wijn draait niet om de duurste fles, maar om de beste combinatie. Kies een wijn die je zelf ook los lekker vindt."
Je hoeft geen professionele bartender te zijn. Deze drie recepten zijn je startpunt. Ze zijn makkelijk, snel en gebruiken ingrediënten die je vaak al in huis hebt of snel kunt kopen. Pak je cocktailset of gewoon een glas en een lepel.
Dit is de ultieme zomerse cocktail. Het is fris, bitter en zoet tegelijk. Je hebt maar drie ingrediënten nodig. Dit recept is voor 1 groot glas.
Deze cocktail kost je ongeveer €2,- per stuk, afhankelijk van de flessen die je koopt. Een fles Aperol kost rond de €15,-, een fles Prosecco heb je al voor €7,-.
Geen zin om te meten? Maak een simpele witte wijn sangria. Dit is een grote kan vol voor op de tafel. Perfect voor een feestje. Gebruik een droge, fruitige witte wijn.
De totale kosten voor deze kan zijn ongeveer €15,-, goed voor 8-10 glazen. Het is een feestje in een kan.
Dit is een variatie op de Moscow Mule, maar dan met rode wijn. Een lekkere, pittige cocktail voor de koudere dagen. Je hebt een mok of een stevig glas nodig.
Vul je glas met ijs. Schenk er 60 ml rode wijn overheen (gebruik die lichte Pinot Noir). Voeg 30 ml vodka toe. Knijp een partje limoen uit boven het glas en doe het partje er ook in. Vul aan met 90 ml ginger beer. Roer voorzichtig. De smaken van wijn en gember gaan heel goed samen, net zoals bij een klassieke Kir Royale met cassis. Het is een beetje prikkelend en kruidig.
De kosten zijn laag. Een fles rode wijn van €7,-, een fles ginger beer van €2,- en een fles vodka vanaf €15,-. Je maakt hier makkelijk 10 cocktails mee.
Je hebt niet veel nodig om te beginnen met wijncocktails. Maar de juiste tools maken het leven wel makkelijker. Denk aan je eigen thuisbar inrichten. Je hoeft niet meteen alles te kopen, maar een paar basics zijn essentieel.
Allereerst, een goede kurkentrekker. Een klassieke sommelierkurkentrekker of een handig schroefmodel werkt het beste. Kosten: tussen de €5,- en €20,-. Daarnaast een maatbeker (jigger). Dit is cruciaal voor de juiste verhoudingen. Een dubbelzijdige jigger heb je al voor €8,-. Zo schenk je nooit te veel of te weinig.
Voor het mengen en serveren: een barlepel of een gewone lange lepel om zacht te roeren. Een zeefje (strainer) is handig als je met fruit of kruiden werkt, zodat er niets in je glas valt. Een flessenopener en een tang voor ijsklontjes zijn ook onmisbaar. Een basissetje hiervan kost ongeveer €30,- tot €50,-.
Wil je een stap verder gaan? Kijk dan naar een cocktailmachine zoals een Bartesian of Barsys. Deze machines zijn een investering (vanaf €300,- tot €600,-) maar maken cocktailen supermakkelijk. Je stopt een capsule in en de machine maakt de cocktail voor je. Ze hebben ook opties voor wijn-based cocktails. Het is de ultieme upgrade voor je thuisbar.
Om echt goed te worden, zijn er een paar trucjes die professionals gebruiken. Deze tips helpen je om je cocktails naar een hoger niveau te tillen. Het zit hem vaak in de details.
1. Koud, kouder, koudst. Serveer je cocktails altijd ijskoud. Gebruik gekoelde glazen en veel ijs. Ijs verkoelt niet alleen, maar verduunt ook de cocktail minder snel dan water; ideaal voor een verfrissende IPA cocktail met hop. Vries zelf fruit in als ijsklontjes voor extra smaak.
2. Balans is alles. Een cocktail moet in balans zijn. Proef tijdens het maken. Is het te zuur? Voeg een beetje siroop toe. Te zoet? Een drupje citroensap of meer wijn, zoals beschreven in deze bier cocktail basis tips gids. Gebruik kleine hoeveelheden en proef telkens opnieuw.
3. Garneer met aandacht. Een garnering is niet alleen voor de sier, het voegt geur en smaak toe. Een schijfje citrus, een takje munt of een paar bessen maken je cocktail af. Gebruik geen te veel; het moet de smaak niet overnemen.
4. Experimenteer met likeuren en siropen. Een scheutje grenadine, een drupje amaretto of een beetje honingsiroop kan wonderen doen. Koop een paar kleine flesjes likeur om te testen. Zo ontdek je jouw favoriete combinatie. Denk aan merken als De Kuyper of Bols voor betaalbare opties.
5. Wees niet bang om te falen. De eerste cocktail is misschien niet perfect. Dat is prima. Giet hem weg en probeer het opnieuw. Mixologie thuis draait om plezier en experimenteren. Schrijf je recepten op als je iets lekkers hebt gemaakt. Zo bouw je je eigen receptenboek op.