Zomer in Nederland, die eerste zonnestralen die door het raam komen en je meteen zin geven in iets fris en fruitigs. Je hebt zin in een cocktail, maar niet in een ingewikkeld gedoe. Witte sangria is het antwoord. Het is geen zwaar, rood feestje, maar een lichte, bubbelse dorstlesser die je in een grote kan gooit en de hele middag serveert. Ideaal voor die spontane BBQ of een lange avond op het balkon. Je gooit er geen uren werk in, en iedereen is gelijk blij.
Witte sangria is eigenlijk gewoon een verfrissende mix van fruit, een droge witte wijn en een zoete toevoeging. Denk aan perzik, limoen of witte druiven in plaats van de bekende aardbeien en bloedsinaasappels uit de rode variant. Het is lichter, frisser en vaak net iets minder zwaar door de wijnkeuze. Perfect voor als je net die ene fles wijn over hebt of gewoon iets leuks wilt maken zonder met een cocktailshaker te hoeven zwaaien.
Een goede witte sangria draait om evenwicht. Je wilt niet dat je glas naar siroop smaakt, maar ook niet dat het alleen maar zurige wijn is. De truc zit 'm in de combinatie van zoet, zuur en fruit. De wijn is je basis. Kies een fles die je normaal ook zou drinken, want als je een slechte fles gebruikt, proef je dat terug. Ga voor een droge Sauvignon Blanc of een Spaanse Verdejo. Die kosten meestal tussen de €6 en €10 in de supermarkt. Ze geven genoeg karakter, zonder te overheersen.
Fruit is je beste vriend hier. Snijd het in kleine stukjes zodat het goed kan weken. Gebruik ongeveer twee tot drie soorten fruit. Een handje vol perzikblokjes, een paar schijfjes limoen en wat partjes witte druiven is een gouden combinatie. Het fruit geeft zijn smaak af aan de wijn en dat is precies wat je wilt. Laat het minimaal een uur, maar liever drie uur, in de koelkast staan. Hoe langer het rust, hoe intenser de smaak.
Je hebt niet veel nodig voor een goede kan sangria. Een fles witte wijn, dus. Dan een zoete component. Je kunt kiezen voor limonadesiroop zoals Perzik of Appel, die vind je overal voor €2-€3. Voor de liefhebbers van mixologie thuis is een scheutje Cointreau of triple sec (€15-€20) een upgrade die je sangria net dat beetje extra geeft. Een beetje prik is ook fijn. Doe er een klein flesje Spa Rood of Perrier bij (€1) om het licht en sprankelend te houden.
Voor het fruit pak je het beste verse producten. Een perzik (€0,70), een limoen (€0,40) en een tros witte druiven (€2). Als je het echt professioneel wilt aanpakken, kun je ook wat verse munt of basilicum toevoegen. Dat zorgt voor een frisse, kruidige neus die je niet verwacht. Zorg dat je een grote glazen kan of schaal hebt. Liefst 2 liter inhoud, zodat alles ruim past en je goed kunt roeren. Geen plastic, dat doet af aan de beleving.
Witte sangria is geen hogere wiskunde. Het is gewoon een excuus om een fles wijn en wat fruit bij elkaar te gooien en er een feestje van te maken.
Begin met het wassen en snijden van je fruit. Haal de pitten uit de perzik en snijd hem in dunne blokjes. De limoen in dunne schijfjes, en de druiven doormidden. Doe alles in je grote glazen kan. Giet er nu een scheutje van je zoete toevoeging bij. Ongeveer 50 milliliter van de limonadesiroop of likeur. Even roeren met een lange lepel. Nu komt de wijn. Giet de hele fles erin, ongeveer 750 milliliter.
Roer alles voorzichtig door. Je wilt het fruit niet kapot pletten, maar de smaken moeten wel vermengen. Zet de kan nu in de koelkast. Doe dit bij voorkeur in de ochtend of in ieder geval een paar uur voordat je gasten komen. Nu is het wachten. De wijn zuigt de smaak uit het fruit en het fruit neemt de wijn op. Een magisch proces. Net voor je serveert, vul je de kan bij met een flesje bruisend water. Doe dit op het laatste moment, anders verdwijnt de prik.
Schenk de sangria in hoge glazen met ijsklontjes. Zorg dat er ook wat fruit in elk glas belandt. Het is een drankje en een snack in één. Als je het echt wilt afmaken, garneer je elk glas met een takje munt. Dat ruikt niet alleen lekker, het ziet er ook meteen feestelijk uit. Klaar is je zomerse cocktail die niemand kan weerstaan.
Natuurlijk hoef je je niet te houden aan het basisrecept. Er zijn genoeg leuke variaties te bedenken. Probeer eens een Aziatische twist met een fetsje witte wijn, stukjes mango, limoen en een beetje verse geraspte gember. De gember geeft een lekkere pittige kick die je normaal niet snel in sangria vindt. Of ga voor een mediterraanse vibe met witte druiven en perzik, of bekijk dit frisse rosé sangria recept voor de lente. Dat is net even iets anders en erg chique.
Voor de liefhebbers van bubbels is er de Cava-sangria. Vervang de helft van de fles witte wijn door een fles Cava (€8-€12). Dat maakt het extra feestelijk. Je kunt ook experimenteren met andere fruitsmaken, zoals in dit feestelijke Bellini recept met perzik, of kies voor wat schijfjes komkommer voor een ultra-frisse variant. De komkommer combineert perfect met een droge Pinot Grigio. Wees niet bang om te proeven en bij te schaven. Een extra scheutje siroop of sap maakt het zoeter, een extra schijfje limoen maakt het zuurder.
Om te voorkomen dat je sangria te slap wordt, is het belangrijk dat je genoeg fruit gebruikt. Het fruit moet de wijn bijna bedekken. Als je te weinig fruit hebt, smaakt het alleen maar naar verdunde wijn. Gebruik dus royaal. En wat je vooral niet moet doen: de sangria te lang van tevoren maken. Na een dag of twee in de koelkast begint het fruit te 'koken' en wordt de sangria bitter. Maak het dus vers, diezelfde dag of de avond ervoor.
Heb je een cocktailmachine of een Barsys staan? Overweeg dan om een 'mocktail' versie te maken voor degenen die niet drinken. Gebruik hetzelfde fruit, dezelfde kruiden, maar vervang de wijn door een fles alcoholvrije wijn en een extra scheut bruisend water. Zo kan iedereen meedoen. Zorg verder voor goed glaswerk. Hoge ballonglazen (van die grote, ronde glazen) werken perfect. Ze houden de sangria koud en laten het fruit mooi zweven. Zorg voor een goede ijsblokjesvorm. Niets is vervelender dan kleine, snel smeltende blokjes die je drankje waterig maken.
Een laatste tip: bewaar je flessen likeur en siroop bij je thuisbar. Zo kun je altijd snel een sangria maken. Zorg dat je altijd een fles witte wijn in huis hebt. Dan ben je altijd klaar voor een spontane zomerse borrel. Witte sangria is geen hogere wiskunde, maar voor de klassieke variant kun je dit sangria rode wijn recept gebruiken. Het is gewoon een excuus om een fles wijn en wat fruit bij elkaar te gooien en er een feestje van te maken. Dus pak die kan, snijd dat fruit en geniet van die eerste zomerse slok.