Je staat in je thuisbar, net een perfecte cocktail gemaakt met je Bartesian of Barsys, en nu wil je die ene finishing touch. Die rozemarijn die je in de vlam houdt. Het ruikt hemels, het ziet er spectaculair uit, maar het is ook een beetje spannend. Want hoe doe je dat zonder je wenkbrauwen te verbranden of je mooie cocktailset in de fik te zetten? Geen zorgen, dit is de gids die je nodig hebt.
De rozemarijn in vlam is een cocktail-garnish die je shortdrink, likeur of sterke drank een intense, rokerige geur geeft. Je neemt een verse tak rozemarijn, houdt hem even boven een vlammetje tot de oliën beginnen te branden, en blust hem snel. Het is pure magie voor je zintuigen.
Het doel is niet om de tak op te eten. Het gaat om de geur die vrijkomt. Die rook trekt direct in je neus als je het glas naar je mond brengt. Het verandert een simpele gin-tonic of een whiskey sour in een beleving die je normaal alleen in een chique cocktailbar krijgt.
Je kunt dit overal op doen. Of je nu een dure cocktailmachine hebt staan of gewoon een oud cocktailsetje uit de kast haalt. Het werkt met alles wat alcohol bevat, zolang het maar genoeg alcoholpercentage heeft om te ontbranden. Denk aan wodka, rum, whisky of gin.
Veiligheid is key, vooral als je net je nieuwe thuisbar hebt ingericht. Wees nooit te gehaast. Zorg dat je altijd een glas water of een vochtige doek binnen handbereik hebt voordat je begint.
Gebruik alleen een aansteker, nooit een waxinelichtje of een gaspit zonder controle. De vlam van een aansteker is klein en makkelijk te besturen. Houd je haar vast en zorg dat je geen losse mouwen boven de vlam hebt.
Check je glas. Het moet stabiel staan en het beste is een glas dat wat dikker is. Een fragile coupe van €50 kan barsten door de snelle temperatuurwisseling. Kies voor je robuuste longdrinkglazen of tumblers die je ook voor je Barsys cocktails gebruikt.
Stap 1: Kies je rozemarijn. Het moet vers zijn. Een slap takje werkt niet. De naalden moeten groen en veerkrachtig zijn. Was het takje en dep het droog. Nat hout wil niet branden en geeft alleen rook.
Stap 2: Giet je cocktail in het glas. Doe dit eerst. De alcohol moet er al inzitten. Meestal is het een likeur of een sterke drank die je gebruikt. De alcohol zorgt voor de verbranding.
Stap 3: Steek de rozemarijn aan. Hou het takje bij het steeltje vast. Steek de naalden kort aan met je aansteker. Blaas direct de vlam uit als je ziet dat het begint te smeulen. Je wilt geen fikse brand, maar een korte, intense hitte.
Stap 4: Leg de tak direct op het glas of erin. Zodra de vlam uit is, leg je de tak op de rand of in de drank. De rook die nu vrijkomt, mengt zich met de alcohol. Even wachten en serveren maar.
Je hebt niet veel nodig, maar de juiste tools maken het verschil. Een goede aansteker is essentiek. Koop een langere keukenaansteker, die van €2 tot €5 bij de bouwmarkt. Die geeft je genoeg afstand van je hand naar het glas.
Je cocktailset moet schoon zijn. Een vette spuit van je cocktailmachine of een vies glas verpest de smaak. Zorg dat je glaswerk glimt. Voor deze truc werken lage, brede glazen het best. Denk aan een rocks-glas of een old fashioned glas.
Investeer in goede rozemarijn. Koop een bosje bij de groenteboer voor €1,50. Dit is goedkoper dan voorgesneden zakjes en vaak verser. Voor de spectaculaire look kun je een speciale 'torch' kopen, een kleine brander van rond de €15 voor de echte bar-ervaring.
Wil je iets anders proberen? Naast een kleurrijke suikerrand als garnering kun je ook een kaneelstokje gebruiken. Dit werkt fantastisch bij rum-cocktails of warme chocolademelk met een scheutje likeur. Het brandt langzaam en geeft een zoete, kruidige rook.
Gebruik een schil van een citrusvrucht. Een mooie sinaasappel twist snijden werkt ook uitstekend. Let wel op: deze vlam is groter door de olieën in de schil. Wees extra voorzichtig. Dit is leuk voor een cocktail als de 'Flaming Orange'.
Combineer het met je cocktailmachine. Maak een simpele drank in je Bartesian en serveer hem daarna met een vlammetje erop. Het contrast tussen de technologie van de machine en de ambachtelijke vlam is spectaculair.
Voor een basissetje ben je weinig kwijt. Een bosje rozemarijn (€1,50), een aansteker (€2) en een glas (vaak al aanwezig). Dit kost bijna niets en geeft direct resultaat.
Wil je het professioneel aanpakken? Koop een cocktailbrander. Merken als BonJour of een goedkoper huismerk kosten tussen de €10 en €25. Deze geven een constante vlam en zijn makkelijker te bedienen.
Als je al een Barsys of een dure cocktailmachine hebt, hoef je daar niets aan te doen. De investering zit hem in de garnish. Zelfs met een budget van €20 kun je je bar-ervaring een upgrade geven voor maanden.
Begin klein. Oefen eerst met een leeg glas water om te zien hoe de vlam reageert. Zo leer je de hitte en de timing kennen zonder dat er dure drank aan te pas komt.
Gebruik verse kruiden. Een uitgedroogde rozemarijn smeult alleen maar en geeft weinig geur af. Als je zelf kruiden kweekt in je keuken, pluk dan net voor je de cocktail maakt.
Let op de hoeveelheid alcohol. Te weinig drank in je glas? Dan ontbrandt het niet. Te veel? De vlam kan te groot worden. Een standaard shot (20-30ml) is meestal perfect voor deze truc.
Veeg je glas af. Als er drank op de rand zit, loopt die in brand. Gebruik een droog doekje om de rand schoon te maken voordat je de rozemarijn erop legt.
Een veelvoorkomende fout is te lang branden. Je wilt de rozemarijn niet opbranden tot as. Een seconde of 3 à 4 is genoeg. Blaas uit zodra je rook ziet, niet als de vlam fel brandt.
Verkeerde drank gebruiken. Bier of wijn werkt niet. Je hebt minimaal 30% alcohol nodig. Kijk op je fles of de cocktailmachine voldoende sterkte geeft. Een cocktail van je Bartesian met een laag alcoholpercentage zal minder goed branden.
De ondergrond vergeten. Zet je glas altijd op een onderzetter of een natte doek. Mocht er een druppel hete drank vallen, dan beschadig je je mooie eettafel of je keukenblad niet.
Deze techniek past perfect bij donkere spirits. Een oude whisky of een donkere rum met een rooksmaak wordt versterkt door de rozemarijn. Probeer eens een 'Rosemary Old Fashioned'.
Wil je een cocktail uit je cocktailreceptenboek opfleuren? Kijk of er citrus of kruiden in zitten. Als je een cocktail met basilicum maakt, kun je ook basilicum in de vlam doen. De geuren matchen dan perfect.
Gebruik je Barsys om de cocktail te shaken en serveer hem daarna met de vlam. Het is de perfecte mix van modern gemak en ouderwetse bar-performance. Je gasten zullen onder de indruk zijn.
De rozemarijn in vlam is niet moeilijk. Het is een kwestie van oefenen en veiligheid. Als je het eenmaal onder de knie hebt, wil je het bij elke cocktail doen.
Het maakt je thuisbar uniek. Je bent niet meer alleen iemand die drank inschenkt; je bent een gastheer die een beleving creëert. En dat voor bijna geen geld.
Dus pak je rozemarijn, steek je aansteker aan, gebruik deze cacao poeder garnish tips en maak je cocktail spectaculair. Proost op jouw nieuwe vaardigheid!