Een brunch is pas echt compleet met een glas bubbels erbij. Maar een saai glas champagne is verleden tijd. De Mimosa is de ultieme brunchdrank: fris, fruitig en ongelooflijk makkelijk te maken. Het is simpelweg een mix van verse jus d'orange en goede mousserende wijn. Toch zit het ‘m in de details. Met de juiste verhouding, de juiste temperatuur en een kleine twist maak je van je brunch een onvergetelijk feest. Geen gedoe, gewoon genieten.
De Mimosa is zoveel meer dan alleen oranje sap en bubbels. Het is een sociale drank. Een glas Mimosa zegt: "Het is tijd om te ontspannen, de dag te beginnen, te kletsen en te lachen." Het laagdrempelige karakter maakt het perfect voor iedereen. Je hoeft geen cocktailkanon te zijn om een perfecte Mimosa te serveren. Het is een drankje dat iedereen begrijpt en waar iedereen van houdt. Bovendien is het een prachtige verschijning op tafel. Die gouden gloed in een fluitje of een champagneglas ziet er altijd feestelijk uit. Het is de ultieme truc om je ontbijt of lunch om te toveren tot een brunch. Het is de perfecte balans tussen zoet, zuur en bubbels. Simpel, maar briljant.
Denk aan de klassieke cocktailset. Een goede fles champagne, een karaf voor de jus, een cocktailshaker voor als je een variatie maakt. Het hoeft allemaal niet ingewikkeld te zijn. De schoonheid van de Mimosa zit in de eenvoud. Je hebt geen dure ingrediënten nodig. Het gaat om de kwaliteit van de basis. Een goede fles mousserende wijn maakt een wereld van verschil vergeleken met een supermarkt-merk. En verse, geperste sinaasappelsap is de gamechanger. Dat is het geheim. Het is de reden waarom de Mimosa zo geliefd is. Het is een feestje in een glas dat je in een minuut klaar hebt. Perfect voor een luie zondag met vrienden of een speciale gelegenheid.
Veel mensen maken de Mimosa te zoet of te flauw. De fout zit hem bijna altijd in de verhouding. De klassieke verhouding is 1 op 1. Dat betekent: deel mousserende wijn, deel sap. Gebruik een maatbeker voor precisie. Begin met 90 milliliter mousserende wijn en vul aan met 90 milliliter sap. Dit zorgt voor een perfecte balans waar de wijn nog echt doorproeft. Je proeft de bubbels en de frisse zuren van de wijn, vermengd met het zoete fruitige van de sinaasappel. Veel recepten gaan uit van 2 delen sap op 1 deel wijn, maar dat is vaak te zoet en verbergt de kwaliteit van je wijn. Durf de wijn te laten spreken. Probeer het eens. Je zult het verschil direct proeven.
Timing is alles. Schenk altijd eerst de mousserende wijn in het glas. Giet daarna langzaam het sap erbij. Op deze manier mengt het sap en de wijn op een natuurlijke manier en behoud je zoveel mogelijk bubbels. Als je het sap er als eerste ingooit, worden de bubbels van de wijn direct onderdrukt en krijg je een vlakke drank. Gebruik een fluitje of een breed champagneglas. Dit helpt de kou vast te houden en de bubbels te laten stijgen. Serveer alles ijswarm. Zet de fles mousserende wijn en het sap minimaal drie uur in de koelkast. Koud sap en koude wijn = een perfecte, verfrissende Mimosa zonder dat de ijsklontjes je drankje verwateren. Simpel, maar essentieel.
Een Mimosa is als een zonnige ochtend in een glas. Het draait allemaal om de basis: koude ingredienten en de juiste verhouding.
De klassieke Mimosa is fantastisch, maar waarom niet een beetje spelen? Vooral als je een cocktailset of een Bartesian-machine hebt, is het makkelijk om te experimenteren. De "Grand Mimosa" is een makkelijke upgrade. Voeg een scheutje cognac (zo'n 15 ml) toe aan de klassieke mix. Dit geeft een diepe, complexe smaak die perfect is voor een herfstbrunch. De "Mimosa Royale" voegt een vleugje vlierbloesemsiroop toe, een twist die doet denken aan het klassieke Kir Royale recept. Dit geeft een bloemige, frisse noot. Probeer eens een scheutje verse granaatappelsap in plaats van sinaasappel voor een feestelijke, rode variant. Zelfs een beetje limoensap kan wonderen doen voor de frisheid.
Wil je het nog professioneler aanpakken? Denk dan aan de Barsys. Met een geautomatiseerd systeem kun je de perfecte temperatuur en verhouding garanderen voor elke variant. Of pak de cocktailshaker erbij voor een "geshakelde Mimosa". Meng het sap en een beetje limoensap met ijs in de shaker, schud krachtig, en zeef het in een glas voordat je de wijn toevoegt. Dit geeft een licht schuimige, koude textuur die heerlijk is. Voor de liefhebbers van drank: probeer eens een scheutje Aperol. De licht bittere tonen van Aperol combineren perfect met het zoete van de sinaasappel. Zo maak je van een simpele brunchdrank een cocktail om trots op te zijn, net als bij dit verfijnde French 75 recept.
Voorbereiding is het halve werk, zeker bij een brunch. Maak een grote kan van je Mimosa-mix. Meng bijvoorbeeld 500 ml sap en 500 ml wijn in een mooie karaf. Dit scheelt iedereen steeds moeten bijvullen. Zorg dat alles koud is. Zet de glazen, de fles en de kan een uur van tevoren in de vriezer (niet de fles wijn, die wordt te koud en dan knapt de kurk). Serveer de Mimosa direct. Het is geen drankje dat je maakt en laat staan. De bubbels verdwijnen en de smaak verliest aan frisheid. Maak het dus op het moment dat je aanzit.
Denk ook na over je glaswerk. Een fluitje houdt de bubbels langer vast, maar een breed champagneglas zorgt voor een betere geurbeleving en ziet er vaak feestelijker uit. Zorg voor voldoende bargereedschap: een goede flesopener, een schenktuit en een maatbeker. Voor de liefhebbers van gemak: een Bartesian-machine kan de boel enorm vereenvoudigen. Je vult de capsule met sap en de machine doet de rest met de juiste verhouding en temperatuur. Ideaal voor als je zelf ook wilt genieten en niet constant achter het aanrecht wilt staan. Zorg voor een alternatief voor niet-drinkers, of verras je gasten met een creatieve Beer Mosa met bier en prosecco. Een "Mocktail Mimosa" met alcoholvrije wijn en een drupje bitter of siroop doet ook wonderen. Zo voelt iedereen zich betrokken. Tot slot: eet iets hartigs erbij. De zoetheid van de Mimosa vraagt om een tegenhanger. Denk aan quiche, bladerdeeghapjes met kaas of een plank met charcuterie. Dat maakt het helemaal af.