Jonge jenever is veel meer dan alleen dat typisch Nederlandse borreltje bij de borrelplank. Het is een spirit met karakter, een fijne botanical basis die eigenlijk perfect is voor cocktails. Je hoeft het niet te verstoppen; je kunt het juist laten shinen. Denk aan de frisheid van een groene jenever met wat komkommer of de kruidige diepte van een oude jenever met een zoetje erachter. In deze gids duiken we in de wereld van de jenever cocktail, gewoon voor thuis, met simpele stappen en lekkere recepten.
Waarom zou je dit eigenlijk doen? Omdat het een feestje is om te maken. Het is een manier om je Nederlandse roots te vieren op een manier die modern en smaakvol is. Je combineert de vertrouwde smaken van jenever met frisse ingrediënten die je misschien al in huis hebt. Zo maak je van een borrel een belevenis. Het is een stukje mixologie thuis dat makkelijker is dan je denkt en waar je je gasten écht mee verrast.
Jonge jenever is de held van dit verhaal. Hij is zacht, licht kruidig en heeft die typische jenever-smaak zonder dat hij overheerst. Je kunt hem zien als een soort gin, maar dan met een andere botanical mix. De smaak is vaak wat minder jeneverbes en wat meer koriander of komijn, afhankelijk van het merk. Dit maakt hem super interessant om te combineren. Hij mixt makkelijk met frisse dingen zoals limonade, tonic of zelfs een beetje sap.
Denk bijvoorbeeld aan de klassieke combinaties. Een jonge jenever met een goede tonic en een schijfje komkommer is al een topdrank. De kruiden uit de jenever vliegen samen met de bittere tonicsmaak en de frisheid van de komkommer. Je kunt het ook zoeter maken met een beetje honing of siroop. Het is echt een kwestie van proeven en aanpassen. Het mooie is dat je met een fles jonge jenever van rond de €20 tot €25 al een heel arsenaal aan cocktails kunt maken. Dat is een stuk goedkoper dan veel andere sterke dranken.
Je hebt geen professionele cocktailbar nodig om te beginnen. Met een paar simpele spullen kom je al een heel eind. Een goede cocktailshaker is onmisbaar. Kies voor een Boston shaker (een glas en een metalen deel) of een Cobbler shaker (met een ingebouwde zeef). Die kosten tussen de €15 en €30. Daarnaast een maatbeker (jigger) om precies te meten. Ga voor een dubbelzijdige, dan heb je 25ml en 50ml in één. Die heb je al voor een euro of 5.
Vergeet de accessoires niet. Een barlepel helpt bij het roeren van cocktails die je niet hoeft te shaken, zoals een ouderwetse jenever met een twist. Een goede dunschaver voor je garnituur is handig. En wat glaswerk? Voor de meeste jenever cocktails uit Amsterdamse bars werkt een zogenaamd 'highball' glas (een lang, recht glas) perfect. Je hebt er een paar nodig, en die kosten ongeveer €3 tot €8 per stuk. Als je echt serieus wordt, kijk dan naar een Bartesian of Barsys machine. Die zijn wel prijzig (vanaf €300 tot ver in de €1000), maar ze nemen je al het werk uit handen door de cocktails perfect te doseren.
Dit is een cocktail die je in 2 minuten maakt. Hij is vernoemd naar het groen van de jenever en de komkommer. Je neemt een cocktailshaker en vult hem met ijs. Daar doe je 50 ml jonge jenever bij, 20 ml vers limoensap en 10 ml suikersiroop (simpel: 1 deel suiker op 1 deel water oplossen). Dan een paar plakjes komkommer in de shaker. Shaken maar, flink hard, tot de buitenkant koud is. Zeef het in een gekoeld glas en vul aan met een beetje tonic. Garneer met een plakje komkommer. Klaar. Kosten: ongeveer €2,50 per stuk.
Deze cocktail gebruikt een 'oude jenever' of 'corenwyn' voor de diepe smaken. In deze Wenneker jenever tips gids lees je meer over het gebruik van deze spirit. We shaken niet, we roeren. Vul een mixing glas met ijs. Voeg 60 ml oude jenever toe, 15 ml zoete vermout (zoals Dolin Rouge) en 2 druppels Angostura bitters. Roer met een barlepel voor een seconde of 20 om het koud en licht te verdunnen. Giet het door een strainer in een mooi, laag glas. Als finishing touch een flinke schil van een sinaasappel, even boven het glas knijpen zodat de oliën vrijkomen, en dan in het glas. Proef de geschiedenis.
Als de aardbeien in het seizoen zijn, is dit een topper. Je gebruikt hier weer jonge jenever. Neem 50 ml jenever, 5 aardbeien (ontsteeld), 20 ml citroensap en 15 ml siroop. Doe alles in de shaker met ijs. Shake het tot de aardbeien fijn zijn. Giet het dubbel uit (zeef de cocktail in een andere beker en dan in je glas) om het fruit te verwijderen. Vul aan met een beetje bruisend water. De smaak is fruitig, maar de jenever geeft een kruidige nasmaak. Wil je meer variatie? Bekijk dan deze oude jenever cocktail recept tips voor een diepere smaakbeleving.
Dit is een cocktail voor als je wat verder bent. Een 'flip' is een cocktail met ei, die romig wordt. Je hebt nodig: 50 ml jonge jenever, 25 ml zoete vermout, 1 heel ei (of het eigeel voor een strakker schuim) en een snufje nootmuskaat. Doe alles in de shaker, maar SHAKEN ZONDER IJS eerst. Dit heet een 'dry shake' en zorgt dat het ei schuimt. Daarna vul je de shaker met ijs en shake je nog een keer goed. Giet uit in een mooi glas (zo'n bol glas, een coupe). Rasp er wat nootmuskaat overheen. Romig, kruidig en uniek.
Kwaliteit van je ingrediënten is key. Koop goede jenever, maar je hoeft niet meteen de duurste fles te pakken. Een fles van €20 van een bekend merk zoals Bols of Filliers is perfect voor cocktails. Gebruik vers sap. Die flessen uit de supermarkt zijn vaak te zoet en niet fris genoeg. Pers een limoen of citroen uit, dat maakt een wereld van verschil. En voor siroop: gewoon suikerwater koken. 1 deel suiker, 1 deel water. Goedkoper en lekkerder dan de meeste flessen.
Speel met garnituur. Het oog wil ook wat. Een schijfje komkommer, een partje sinaasappel, een kers of een takje munt. Het maakt je drankje af. En wat betreft glaswerk: zorg dat je glazen schoon en koud zijn. Een warm glas zorgt ervoor dat je cocktail te snel smelt en slap wordt. Even in de vriezer leggen voor je begint werkt wonderen. Tot slot: experimenteer. Vind je de 'Groene Golf' te zuur? Doe er iets meer siroop in. Vind je de 'Oude Stad' te zwaar? Vervang een deel van de jenever door een lichtere vermout. Het is jouw drankje, dus maak 'm zo dat jij hem lekker vindt.