De zon schijnt, het is weekend en je hebt zin in iets lekkers, maar je wilt niet meteen een zware cocktail. De brunch is het perfecte moment voor iets fris, iets lichts, iets dat je wakker maakt zonder je knock-out te slaag. Dit is je gids voor de perfecte brunchcocktail, met een Nederlandse frisse knipoog. We gaan voor cocktails die je makkelijk maakt, met of zonder Bartesian, en die je brunch naar een hoger niveau tillen.
Een brunch is een magisch moment. Het zit tussen ontbijt en lunch in, en het voelt als een feestje zonder dat je je huis uit hoeft. Een cocktail maakt dat gevoel compleet. Het is een signaal: nu begint het weekend echt. Maar het moet wel kloppen. Je wilt geen cocktail die je om 11 uur 's ochtends al omver blaast. Je zoekt iets dat je smaakpapillen wakker maakt, dat combineert met eieren, pannenkoeken of een frisse salade. Het draait allemaal om balans. Te zoet? Dan voelt het als limonade. Te sterk? Dan is het feestje snel afgelopen. De juiste brunchcocktail is verfrissend, licht en voelt als een welverdiende traktatie.
Denk aan een cocktail die niet te veel ijs nodig heeft, die makkelijk te drinken is en die goed samengaat met eten. Een te zware cocktail kan de smaak van je eten overnemen. Een te zoete cocktail kan je maag vol laten voelen. De brunchcocktail is je beste vriend aan tafel. Hij helpt je wakker te worden, maakt je sociale en zorgt voor die instant-vakantie-sfeer.
Je hoeft geen expert te zijn. Begin met de basis: wat wil je proeven? Ga je voor gin, vodka, of iets heel anders? Gin is een topkeuze voor brunch. Denk aan een klassieke Gin Tonic, maar dan net even anders. Kies voor een milde gin, zoals Tanqueray, en combineer met een tonic die niet te bitter is. Voeg een plakje komkommer of een beetje verse munt toe. Simpel, fris, en je bent meteen wakker.
Vodka is de onzichtbare held. Het geeft je cocktail een lift zonder een eigen smaak af te geven. Perfect voor een Mimosa-variant of een Bloody Mary. Voor de Mimosa neem je 50 ml vodka, 100 ml verse jus d'orange en een scheutje bubbels. Klaar. Wil je iets originelers? Probeer een Aperol Spritz, maar dan in een brunchjasje. 50 ml Aperol, 100 ml prosecco en een scheutje soda. Heerlijk bitter, fruitig en licht. Het is de kleur die je dag maakt.
Voor de avonturiers: probeer een likeur als St-Germain (vlierbloesem). Dit spul is zoete magie. Een klein scheutje (20 ml) met prosecco en een scheuntje water maakt een hemelse cocktail. Het ruikt naar lente en smaakt naar zon. Vergeet niet dat alcoholpercentage telt. Een brunchcocktail blijft onder de 10% alcohol. Je wilt namelijk nog kunnen functioneren en genieten van je eten.
Je hebt geen professionele bar nodig. Met een paar basics kom je al heel ver. Een goede cocktailshaker is essentieel. De Boston shaker (twee delen) is mijn favoriet. Vul hem met ijs, je drank en mixer, shaken en klaar. Een maatbeker (jigger) is je beste vriend. Geen gokwerk, maar precies 25 ml, 50 ml. Zo smaakt je cocktail elke keer hetzelfde. Een barlepel helpt bij het mengen zonder te veel ijs te breken, wat je cocktail waterig maakt.
Wil je het jezelf écht makkelijk maken? Kijk naar een cocktailmachine. De Bartesian is een gamechanger voor thuis. Je stopt een capsule in, kiest de sterkte, en hij maakt je cocktail. Ideaal voor brunch. Geen gedoe, geen meten, gewoon genieten. De Capsules kosten ongeveer €2-3 per stuk. Hij maakt cocktails als een Cosmopolitan of een Margarita in een handomdraai. Voor brunch kun je de 'Morning Mimosa' capsule proberen. De machine zelf kost rond de €300-€350.
Een andere optie is de Barsys. Dit is een geautomatiseerde cocktailmaker die je aanstuurt via een app. Je vult je flessen, zet ze op de machine, en hij maakt je cocktail met perfecte verhoudingen. De Barsys is iets duurder, rond de €400-€500, maar een feestje voor tech-liefhebbers. Voor brunch kun je hiermee een perfecte 'French 75' maken. Je hebt geen excuus meer om geen cocktail te maken.
De Mimosa is de koningin van de brunch. Simpel, elegant. Maar wist je dat je hem kunt upgraden? Vervang een deel van de sinaasappelsap door bloedsinaasappelsap voor een diepere smaak. Of voeg een scheutje granaatappelsiroop toe voor een zoete kick. Je kunt ook een 'Bellini' maken. Dit is perzikpuree met prosecco. Heerlijk zacht en fruitig. Koop een potje perzikpuree of maak het zelf in een blender. Simpel en effectief.
De Bloody Mary is de ultieme 'hair of the dog'. Tomatensap, wodka, Worcestershire-saus, Tabasco, peper en zout. Het is een maaltijd op zich. Voor brunch is hij perfect omdat hij zo hartig is. Hij balanceert zoete gerechten zoals pannenkoeken. Probeer eens een variant met gin in plaats van vodka. Dan heet het een Red Snapper. De gin geeft een kruidige noot die heel goed werkt bij tomaat. Garneer met een stukje bleekselderij en een olijf.
Wil je iets heel anders? Probeer een 'French 75'. Dat is gin, limoensap, siroop en prosecco. Het is bruisend, fris en elegant. De cocktail is vernoemd naar een Frans kanon vanwege de 'kick'. Hij is sterk genoeg om je wakker te maken, maar zoet genoeg om te voelen als een traktatie. Een andere favoriet is de 'Moscow Mule'. Vodka, gembersap en limoen. Serveer in een koperen mok. De scherpte van de gember maakt je wakker, de limoen maakt het fris. Een ideale cocktail voor de late avond en makkelijk te maken zonder shaker.
1. Prep je ingrediënten. Snijd je fruit, pers je citrus en zet je glazen koud in de koelkast voordat je gasten arriveren. Niets is vervelender dan gasten te laten wachten terwijl jij nog aan het snijden bent.
2. Maak een batch. Maak een grote kan van een cocktail. Bijvoorbeeld een grote kan Gin Tonic of een robuuste cocktail voor hem. Gasten kunnen zelf inschenken. Dit scheelt jou tijd en zorgt voor een sociale sfeer.
3. Denk aan de niet-drinkers. Zorg voor een lekkere mocktail of een lichte cocktail voor oudere gasten. Gebruik bijvoorbeeld Seedlip of bruisend water met fruit. Zo voelt iedereen zich betrokken.
4. Ijs is king. Zorg voor genoeg ijs. Een cocktail zonder voldoende ijs wordt waterig en lauw. Gebruik grote ijsblokjes, die smelten langzamer.
5. Gebruik de juiste glazen. Een bubbels cocktail hoort in een flûte of een wijnglas. Een zware cocktail als de Bloody Mary in een tumbler. Het maakt je drankje niet alleen mooier, maar houdt het ook op de juiste temperatuur.