Een Campari Spritz in de tuin, met het gouden licht dat door de bladeren speelt en een licht briesje dat je hoofd leegmaakt. Dat is niet zomaar een drankje, dat is een zomerse verklaring. Het is het geluid van ijsklontjes die tegen elkaar tikken in je glas, de bittere geur van sinaasappel en het feit dat je even nergens aan hoeft te denken. Je hebt er geen ingewikkelde cocktailmachine voor nodig, alleen een goede fles, een glas en de zon.
Een Campari Spritz is eigenlijk een simpel feestje in een glas. Het bestaat uit drie hoofdingrediënten: bittere Campari, frisse prosecco en een scheutje sodawater. De klassieke kleur is dieprood, bijna oranje, en het smaakt naar de zomer. Het is bitter, zoet en bruisend in één. Perfect voor als je niet te veel wilt nadenken, maar wel iets wilt dat smaakt alsof je moeite hebt gedaan.
Waarom dit drankje zo goed werkt in de tuin? Omdat het licht is. Je kunt er twee of drie drinken zonder dat je je slap voelt. Het werkt als aperitief, om je eetlust op te wekken, maar net zo goed als je eerste drankje op een warme zaterdagmiddag. Het is een drankje dat wacht op gezelschap. Zet een paar stoelen in de schaduw, vul een schaal met ijs en je hebt instant sfeer.
De Campari Spritz is trouwens behoorlijk relaxt in de voorbereiding. Je hebt geen cocktailshaker nodig, geen fancy bargereedschap. Een maatbeker is handig, maar met een oogmeting kom je ook een eind. Het is een drankje dat je maakt terwijl je staat te kletsen. Dat maakt het tot de ultieme tuincocktail: weinig gedoe, veel resultaat.
De perfecte Campari Spritz draait om balans. Te veel Campari en je drankje wordt te bitter. Te veel prosecco en het verliest zijn karakter. De klassieke Italiaanse verhouding is 3-2-1. Drie delen prosecco, twee delen Campari, één deel sodawater. Dat klinkt simpel, maar de details maken 'm af.
Begin met een groot wijnglas, liefst een bolglas dat ongeveer 30 cl kan houden. Vul het voor driekwart met ijsklontjes. Geen geschaafd ijs, maar stevige blokjes die langzaam smelten. Dan giet je de prosecco erbij, tot ongeveer de helft van het glas. Prosecco moet koud zijn, echt koud. Bewaar de fles in de koelkast, niet in de schaduw.
Dan de Campari. Giet er twee delen bij, tot je een mooie oranje gloed ziet. De kleur moet naar het rood neigen. Roer nu voorzichtig met een lange lepel. Je wilt mengen, niet alle bubbels eruit slaan. Tot slot het sodawater. Geen tonic, dat is een andere cocktail. Gewoon bruisend water. Een klein scheutje is genoeg, net genoeg om de boel wat luchtiger te maken.
Garnering is geen optie, het is een must. Een partje verse sinaasappel. Niet uit een potje, niet gedroogd. Druk het partje even uit boven het glas, zodat de olie over het ijs sprenkelt. Dan in het glas. Klaar. Proef. Als het te bitter is, voeg je een drupje water toe of een extra partje sinaasappel. Zo simpel is het.
De klassieker is top, maar variatie houdt het leuk. Probeer eens een Aperol Spritz in plaats van Campari. Aperol is minder bitter en wat zoeter. Veel mensen vinden die zachtere smaak fijner op een zonnige middag. De verhouding blijft hetzelfde. Prijzen: een fles Aperol (750 ml) kost ongeveer €12-15, Campari is vaak €14-17. Beiden zijn breed verkrijgbaar.
Een andere favoriet is de Crodino Spritz. Crodino is een bitter aperitiefdrankje in een klein flesje. Je vervangt de Campari door Crodino en houdt de rest hetzelfde. Dit is nog iets frisser en minder alcoholisch. Handig voor als je een lange middag wilt vullen. Crodino flesjes kosten ongeveer €1,50 per stuk bij de supermarkt.
Voor de liefhebbers van extra fruit: voeg een paar frambozen of aardbeien toe. Prak ze lichtjes op de bodem van je glas voordat je het ijs erin doet. De zoete smaak balanceert de bittere Campari perfect. Dit is vooral leuk als je zelfgemaakte cocktails wilt serveren zonder dat je een cocktailset van €150 nodig hebt. Een vork en een lepel zijn al genoeg.
Wil je het nog specialer? Gebruik een tonic met een smaakje, zoals een bloesemtonic. Dat vervangt het sodawater. De tonic maakt het drankje iets kruidiger. Let wel op dat je niet te veel gebruikt, want tonic is sterker dan sodawater. Een flesje Fever-Tree Indian Tonic kost ongeveer €2,50 en gaat lang mee.
Voor een Campari Spritz hoef je geen dure spullen te kopen. Een goed glas is het halve werk. Zoek naar een bolvormig glas van 30-35 cl. Een set van 6 van die glazen kost ongeveer €15-20. Ze hoeven niet duur te zijn, wel stevig. Als je ze vaak gebruikt, investeer dan in glazen die in de vaatwasser kunnen.
Een maatbeker is handig voor als je voor meerdere mensen tegelijk maakt. Kies een RVS-maatbeker met een inhoud van 25 cl. Die kost ongeveer €8-12. Geen plastic, dat gaat kapot en geeft een vieze smaak. Als je een cocktailset in huis hebt, gebruik die dan. Een barlepel, een klein schepje en een goede flessenopener zijn de basics.
Wil je je tuin veranderen in een echte cocktailspot? Denk dan na over een mobiele thuisbar. Een simpel karretje of een houten kist met vakken werkt perfect. Zo'n kist kun je zelf maken, of een kant-en-klaar model kopen voor €50-80. Zet er een ijsemmer op, een paar flessen en je bent klaar. Geen ruimte? Gebruik een grote dienblad en zet alles bij elkaar.
Investeer in een goede ijsemmer. Een RVS-emmer van 2 liter die goed isoleert kost €20-30. Ijs is essentieel. Koop een zak ijsblokjes van 2 kg (€1-2) of maak je eigen ijs in de vriezer. Gebruik schoon water. Ijs dat ruikt naar diepvriesvis is geen goede start. En een tang voor het ijs is onmisbaar, zodat je niet met je vingers in het glas zit. Een tang kost €3-5.
De temperatuur is alles. Campari en prosecco moeten koud zijn, maar niet bevroren. Zet ze ’s ochtends al in de koelkast. Haal ze er net voor je gaat beginnen uit. Een koude fles die je in de tuin zet, wordt snel lauw. Gebruik een koeltas of een emmer met ijs als je buiten blijft zitten.
Timing is je vriend. Maak de Spritz pas als je gasten er zijn. De bubbels verdwijnen snel. Als je te vroeg begint, is je drankje plat en teleurstellend. Zet alles klaar: glazen, ijs, flessen, fruit. Dan is het een kwestie van gieten en serveren. Niets is leuker dan een drankje maken dat direct opdrinkt.
Denk aan de omgeving. Hang een lichtslingertje op, zet kaarsen neer (niet te dicht bij de insecten) en zorg voor comfortabele stoelen. Een tuincocktail smaakt beter als je comfortabel zit. Een voetensteun of een zachte kussen doet wonderen. Zorg dat je een plek hebt waar je de glazen kwijt kunt zonder dat ze omvallen.
Voor de liefhebbers van technologie: er bestaan cocktailmachines die je drankjes automatisch maken. Denk aan een Barsys of een Bartesian. Die zijn leuk voor als je vaak cocktails maakt, maar voor een Spritz heb je ze niet nodig. Een machine kost al snel €300-600. Voor die prijs kun je een heel zomerseizoen lang genoeg flessen Campari en prosecco kopen om een heel dorp te entertainen.
En tot slot: drink met mate, maar geniet volop. Een Campari Spritz is laag in alcohol vergeleken met veel andere cocktails, maar het telt wel op. Zorg voor voldoende water en wat te eten, zeker als je cocktails meeneemt naar een festival. Een schaal met olijven, noten of een stukje brood met tapenade past perfect. Zo blijft de sfeer goed en de avond lang.
Als je eenmaal je eigen favoriete verhouding hebt gevonden, schrijf die op. Gebruik een notitieboekje of een app op je telefoon. Zo bouw je je eigen receptenboek voor de tuin, bijvoorbeeld met een verfrissende sangria voor grote groepen. Want die ene perfecte cocktail op die ene zomerse middag, die wil je nog een keer maken. Proost!