Advocaat is die romige, zoete eierlikeur die je misschien kent van bij de koffie of met Oud en Nieuw. In Nederland is het een klassieker. Maar wist je dat je er fantastische cocktails mee kunt maken? Het is veel meer dan alleen een zoetigheidje. Met de juiste aanpak tover je deze ouderwetse likeur om tot een modern pareltje voor in je thuisbar. Dit is je gids om aan de slag te gaan.
Advocaat is een likeur gemaakt van eieren, likeurstoffen en suiker. De textuur is dik en romig, de smaak is zacht en vol. Je hebt de klassieke flessen van merken als Bols of Warninks, maar ook ambachtelijke versies van kleine distillateurs. Ze zijn te koop bij elke slijterij, vanaf ongeveer €8 voor een standaard fles tot €15 voor een premium variant.
Waarom zou je deze likeur mixen? Omdat het een perfecte basis is voor cocktails. De romigheid geeft body, de zoete smaak balanceert met zure ingrediënten en de eierbasis zorgt voor een mooie schuimkraag. Het is een onderschatte speler in de mixologie thuis. Met een cocktailmachine of een goede cocktailset kun je deze drank makkelijk verwerken tot iets spectaculairs.
Om een goede cocktail met advocaat te maken, heb je het juiste gereedschap nodig. Een goede cocktailshaker is essentieel. Kies voor een Boston shaker (twee delen) of een Cobbler shaker (drie delen met een ingebouwde zeef). Voor een beginner is een Cobbler shaker makkelijker. Een setje kost tussen de €20 en €50. Je hebt ook een maatbeker nodig, bijvoorbeeld een Jigger van RVS, voor nauwkeurige metingen. Advocaat is dik, dus een goede shake is cruciaal.
De werking is simpel, maar vereist aandacht. Giet de ingrediënten in de shaker, vul deze voor driekwart met ijsblokjes. Sluit de shaker goed af. Shake nu hard voor 15 seconden. Je voelt de shaker koud worden en aan de buitenkant rijpt. De advocaat mengt zich nu met de andere vloeistoffen en het ijs. Daarna open je de shaker en giet je de cocktail door een strainer in je glas. Het resultaat is een koude, romige drank.
Laten we beginnen met de meest bekende: de Snowball. Dit is een beginner-proof cocktail. Meng 50 ml advocaat met 75 ml spuitwater (of ginger ale voor een extra kick). Doe het in een hoog glas met ijsblokjes. Garneer met een partje limoen. Simpeler kan niet. De prijs per cocktail is laag, ongeveer €1,50 per stuk. Ideaal voor een feestje.
Voor de avonturiers is er de Advocaat Sour. Dit is een klassieke sour-structuur. Neem 60 ml advocaat, 30 ml vers citroensap en 20 ml suikersiroop. Doe alles in je shaker met ijs. Shake hard en zeef in een gekoeld cocktailglas. De zuurheid van de citroen breekt de zoetheid van de eierlikeur. Dit voelt als een professionele cocktail uit een cocktailbar.
Een andere topper is de Orange Blossom Flip. Dit is een warmer, rijkere cocktail. Mix 60 ml advocaat met 30 ml sinaasappellikeur (zoals Cointreau) en 15 ml verse sinaasappelsap. Shake met ijs en serveer in een wijnglas. De sinaasappelsmaak combineert perfect met de eierlikeur. Naast dit recept is ook het feestelijke Advocaat Snowball recept een bewijs dat deze likeur geschikt is voor complexe smaken.
Voor degenen met een Barsys of een cocktailmachine is er een easy optie. Gebruik de machine voor het shaken. Zet de Barsys op de 'hard shake' stand. De machine shake de cocktail perfect, zonder dat je zelf kracht hoeft te zetten. Dit is handig als je meerdere cocktails achter elkaar maakt. De machine zorgt voor consistentie in temperatuur en textuur.
Wil je serieus aan de slag met advocaatcocktails? Dan is een goede thuisbar onmisbaar. Je hebt een plek nodig met voldoende werkruimte. Een barcart van metaal of hout is een leuke optie, te koop vanaf €100. Zorg dat je alle basisingrediënten in huis hebt: flessen advocaat, citroenen, sinaasappels, spuitwater en likeuren. Berg ze netjes op, zodat je ze snel bij de hand hebt.
Denk ook aan de details. Een set mooie glazen maakt een verschil. Voor romige cocktails gebruik je een coupe of een rocks glass. Voor de Snowball een highball glas. Koop een set van 6 glazen voor €20 tot €40. Een goede ijsblokjesvorm is ook belangrijk. Grote blokjes smelten langzamer en dilueren de cocktail minder. Dit houdt de smaak puur.
Als je van technologie houdt, kijk dan naar een cocktailmachine zoals de Bartesian. Deze machine kan cocktails met advocaat maken als je de juiste capsule gebruikt. Helaas heeft Bartesian geen officiële advocaat capsule, maar je kunt een eigen mix maken. Giet de advocaat in de machine en gebruik de machine om te shaken en te serveren. De machine doet het werk voor je, perfect voor een drukke avond.
Advocaat is dik, dus meng het altijd met iets anders. Gebruik geen te veel advocaat in één cocktail, anders wordt het te zwaar. Houd je aan de receptuur. Als je een cocktailmachine gebruikt, check dan of de machine de dikte aankan. Sommige machines hebben een speciale stand voor romige dranken. Lees de handleiding van je toestel.
Probeer verschillende merken uit. Een goedkope fles van €8 werkt prima voor een Snowball, maar voor een pure cocktail zoals een Flip kun je beter een duurdere fles van €12 kopen. De smaak is fijner en minder chemisch. Slijterijen zoals Gall & Gall of Mitra hebben een ruim assortiment.
Oefen met de hoeveelheden. Een cocktail moet in balans zijn, zeker bij een klassiek recept met jenever. Proef altijd na het shaken. Is het te zoet? Voeg een scheutje citroensap toe. Te dik? Voeg een beetje water of frisdrank toe. Gebruik een barlepel om te roeren in het glas. Dit helpt om de smaken te integreren zonder te veel water toe te voegen.
Sluit af met een variatie. Probeer eens een 'Dutch Mule'. Meng 50 ml advocaat met 20 ml gembersiroop en 10 ml limoensap. Top af met ginger beer. Serveer in een copper mug. De pittige gember en de romige advocaat zijn een geweldige combinatie. Dit toont aan hoe veelzijdig deze Nederlandse klassieker is. Bekijk ook deze oude jenever cocktail recept tips, ga experimenteren en geniet van je eigen gemaakte cocktails.